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Ingredientes (6 personas)
| ½ kg |
Carne trozada de res (pecho) |
| 2 cdas |
Ají amarillo molido |
| ½ kg |
Maíz blanco desgranado licuado |
| 1 |
Atado de culantro licuado |
| 3 cdas |
Aceite |
| 2 |
Cebollas grandes |
| 2 cdas |
Ajo molido |
| 1 cda |
Ají panca molido |
| 10 tazas |
Fondo de carne (Caldo) |
| 2 cdas |
Vinagre rojo |
| 1 cdta |
Pimentón |
| - |
Sal y pimienta al gusto |
¡A cocinar...!
- Licuar los choclos y el culantro con una taza de fondo o caldo.
- Sazonar la carne con sal, pimienta, una cucharad de ajo y freírla en una olla con el aceite caliente (Esto hara que no se pegue)
- Picar una de las cebollas en brunoisette (cubitos) y agregar a la fritura junto con el ají amarillo hasta que dore.
- Incorporar el caldo restante y dejar que cocine durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
- Añadir el choclo licuado y dejar que hierba removiendo constantemente hasta que espese.
- Picar la otra cebolla en pluma y, en una sartén aparte, dorarla y añadir un chorro de vinagre. Luego, saltear.
- Añadir el ajo restante con el ají panc, sal, pimienta y el pimentón.
- Freir hasta que la cebolla tome punto (Esté transparente)
Tip CocinaPerú: Cuidado al echar la vinagre a la cebolla ya que suele flamear.
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