Ingredientes (4 personas)
2
Panes francés
2
Latas de atún
½ taza
Leche
-
Aceitunas (Promedio 8)
2
Huevos duro
-
Ají molido a gusto
½ taza
Cebolla finamente picada (…
Ingredientes (6 personas)
½
Taza de aceite
-
Sal, pimienta
1
Ají molido
½
Carne de cerdo cocida
6
Huevos
2
Cebollas picadas (juliana)
6
Papas sancochadas
1 cdt…
Ingredientes (6 personas)
1
Corazón de res
½ taza
Ají de panca molido
2 cdas
Vinagre rojo
2 cdas
Ajos molidos
½ taza
Aceite
-
Sal, pimienta y comino
-
Papas (…
Ingredientes (4 personas)
1 kg
Pescado
2 cdas
Ají panca molido
1 cda
Ajo molido
1 cdita
Achiote molido
½ taza
Vinagre
¡A cocinar!
Mezclar el vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino en un reci…
½
De arroz crudo (2 tazas)
150gr.
De fideo cabello de angel
200gr.
De pasas morenas remojadas por 20mt en agua
1 taza
De coca cola (la misma taza que se midio el arroz)
1 cucharada
…
Ingredientes (6 personas)
12
Champiñones
8
Lonjas de tocino
2
Pechugas de pollo
-
Sal y pimienta
-
Aceite
4
Pimientos rojos/verdes
¡A cocinar!
Salpimentar los champiñ…
Ingredientes (4 personas)
12
Champiñones
8
Lonjas de tocino
2
Pechugas de pollo
-
Sal y pimienta
-
Aceite, en cantidad necesaria
4
Pimientos verdes o rojos
¡…
Ingredientes:
150 gr.
Filete de Pechuga de Pollo, cortada en trozos pequeños
½
Cebolla, pelada, separada en capas y cortada en trozos pequeños
1
Zapallito Italiano, pequeño, cortado en troz…
Ingredientes:
-
Pan pita (puede ser normal o integral)
200 gr.
Queso mozzarella
2
Tomates
-
Hojas de Albahaca
4 crdas.
Aceite de Oliva
2 crda…
Ingredientes (8 personas)
¾ kg
Papas amarillas
½ taza
Ají amarillo molido
½
Limón
¾ kg
Pescado seco salado
3
Cebollas picadas en juliana
2 cdas
Ají panca molido
1 cd…
Ingredientes (8 personas)
1 kg
Papas amarillas cocidas
1 taza
Ají amarillo molido
1
Limón
2
Latas de atún
1
Cebolla picada en cubitos (brunoisette)
1 taza
Mayonesa
-…
Ingredientes (4 personas)
2
Latas de atún
1
Cebolla picada en pluma
2
Limones para zumo
-
Sal y pimienta
1
Naranja para zumo
½ cda
Culantro picado (chiffonade)
1
Aj…
Ingredientes (4 personas)
25 grs
Champiñones
¼ taza
Zumo de limón
-
Sal y pimienta
½ cda
Salsa Inglesa
2
Dientes de ajo picados
2 cdas
Aceite de oliva
¡A cocinar...!
…
Ingredientes (8 personas)
¼ kg
Pescado
¼ kg
Conchitas de abanico (sin valvas)
¼ kg
Langostinos o camarones
¼ kg
Machas frescas
1 ½ tazas
Zumo de limón
2
Ajíes limo
1 …
Ingredientes:
1 kg.
Pechuga de pollo cortada en cubos o trozos pequeños
2
Cebollas finamente picadas
Perejil picado
2 cda.
Aceite de oliva
3 tz.
de jugo de …
Ingredientes (6 personas)
2 docenas
Choros grandes
2
Cebollas picadas en brunoisette (cuadritos)
1
Ají amarillo picado en brunoisette (cuadritos)
4
Tomates concassé francés y picados (pelados y s…
Ingredientes:
6 tajadas
Pan de molde
1
Filete de Pechuga de pollo
4 Unid.
Tocino ahumado en láminas
-
Sal
-
Pimienta
1
Huevo
…
Ingredientes (4 personas)
1
Coliflor
-
Sal, pimienta y nuez moscada
3 cdas
Mantequilla (o margarina)
3
Huevos
6 cdas
Harina sin preparar
1 cda
Perejil picado (chiffonade)
…
Ingredientes
2 o 3
Docenas de conchitas de abanico
200 gr.
Queso parmesano (rallado natural o de empaque)
5
Limones
1
Paquete de Mantequilla
1
Porción pequeña de perejil
…
Ingredientes (6 personas)
3 cdas
Mantequilla (o margarina)
2 cdas
Perejil picado (chiffonade)
⅓ taza
Harina sin preparar
2 cdas
Zumo de limón
1
Huevo
1 taza
Leche
-
…
Ingredientes (1 docena de empanadas)
MASA
250 gr.
Harina común
1 cda.
Sal fina
75 gr.
Manteca derretida, apenas tibia
100 cc
Agua fría
RELLENO
…
Ingredientes (3 docenas)
Para la masa:
1 kg
Harina sin preparar
1 cda
Sal
1 ½ taza
Leche tibia
125 grs
Mantequilla (o margarina)
1
Yema
125 grs
Manteca
Para el relleno:…
Ingredientes:
180 g
Pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada
4
Lechuga partida en trozos grandes
2 crdas.
Queso parmesano rallado
4 crdas.
Vinagre Blanco
…
Ingrediente
300 gr
De arroz basmati
150 gr
De queso feta
1
Calabacín grande
80 gr
De aceitunas negras
Aceite de oliva
Pimienta …
Ingredientes (6 personas)
1 kg.
Pallares
3
Ají Amarillo
2
Limones
8
Aceitunas botija
1
Col china
4
Ramitas de Perejil
¡A cocinar...!
Remojam…
2
muslos de pollo
1
Cebolla
10
tomates cherry
100 gr.
de menta fresca
3 cdas
de aceite
¼ cda
de sal
¡A cocinar...!
1.Sala…
1
Un puñado de quinoa
Champiñones al gusto
Maíz dulce
1
Cebolla
1
Pimiento rojo
1
Trozo de calabacín
Salsa agridulce
…
Ingredientes:
2
Betarragas cocidas y cordatas en cuadraditos
2
Papas blancas grandes cocidas y cortadas en cuadraditos
250 gr.
Vainitas cocidas y cortadas en cuadraditos
250 g…
Ingredientes (6 personas)
6
Huevos
¼ taza
Leche evaporada
-
Sal y pimienta
-
Pizca de nuez moscada
¼ taza
Mantequilla derretida
½ taza
Queso parmesano rallado
8
Cor…
Ingredientes (8 personas)
2 ½ taza
Papas sancochadas en cuadritos (parmentier)
1 taza
Zanahorias sancochadas en cuadritos (macedonia)
½ taza
Alverjas cocidas
-
Mayonesa
8
Huevos cocidos
…
Ingredientes:
¼ taza
Jugo de Limón
¼ taza
Leche
2 onzas
Pisco
120 gr.
Pescado
½ taza
Caldo de Pescado
-
Culantro picado
…
Ingredientes
1
Papa
1
Zanahoria
60 ml.
Jugo de Limón
60 ml.
Aceite
1 crda.
Moztaza
¡A cocinar...!
Pela, lava, …
Ingredientes (6 personas)
12
Papas medianas (amarillas o blancas) cocidas
1
Cebolla trozada
5
Ajíes amarillos grandes trozados
4
Galleta de soda
150 gr
Maní tostado
150 gr
Ques…
Ingredientes (8 personas)
7
Ajíes mirasol secos
-
Aceite
2
Cebollas grandes
Hojas de huacatay
15
Camarones grandes (De preferencia majeños)
15
Nueces
150 grs
…
Ingredientes (6 personas)
3
Paltas grandes + 6 cditas de zumo de limón
1
Papa sancochada en cubitos (parmentier)
½ taza
Arvejas cocidas
½ taza
Aapio picado
½ taza
Zanahoria cocida en…
Ingredientes (6 personas)
12
Papas amarillas
5
Ajíes amarillos picados
½ taza
Leche evaporada
150 grs
Queso fresco
1 taza
Aceite
1 paquete
Galletas Soda
-
Sal
…
Ingredientes (6 personas)
9
Papas grandes cocidas
¼ kg
Carne molida
1
Huevo duro
2
Huevos crudos
2 cdas
Pasas sin pepas
1 cda
Ají panca molido
1
Cebolla grande brun…
Ingredientes (6 personas)
1 kg
Papas amarillas cocidas
12
Colas de camarón cocidas
100 grs
Queso fresco
1 taza
Ají amarillo molido
12
Nueces
-
Aceite
-
Sal al gusto…
Ingredientes (8 personas)
¼ kg
Pescado trozado (Jurel, Corvina, mero, etc.)
¼ kg
Camarones
¼ kg
Pulpo picado
12
Choros
4 cdas
Aceite
2 cdas
Ají amarillo molido
2 cdas
&nb…
Ingredientes (8 personas)
1 ½ taza
Harina sin preparar
5
Huevos
½ taza
Mantequilla (o margarina)
1 ½ taza
Leche
5 cdas
Agua helada con sal
5 cdas
Queso parmesano
1
…
Ingredientes (6 personas)
½ kg
Acelgas cocidas
1
Paté
1 kg
Espinacas cocidas
-
Sal, pimienta y orégano
6
Tajadas de pan de molde sin corteza
½ taza
Queso parmesano
1 lata
…
Ingredientes (4 personas)
1 lata
Atún
2 cdas
Cebolla picada (brunoisette)
3 cdas
Pan rallado
4
Huevos
2 cdas
Perejil picado (chiffoneé)
-
Salsa blanca
¡A cocinar..…
Ingredientes (8 personas)
700 grs
Coliflor
5 cdas
Queso parmesano rallado
2 tazas
Salsa bechamel (blanca) espesa
3
Huevos
-
Sal y pimienta
¡A cocinar...!
Sancochar la coliflor en…
Ingredientes (6 personas)
2 tazas
Harina sin preparar
¼ taza
Aceite
1
Cebolla grande picada en juliana
1 cdta
Polvo para hornear
½ kg
Espinacas
2 kg
Acelgas
½ cdta
…
Ingredientes (6 personas)
½ kg
Espinacas
6
Papas amarillas sancochadas
3 cdas
Mantequilla
1
Cebolla pequeña finamente picada (brunoisette)
3
Dientes de ajo picados o chancados
-
&nbs…
Ingredientes (6 personas)
2kg
Papa Blanca
4
Huevos
1/2 k.
Queso Fresco
40 gr.
Mantequilla
3
Tazas de Leche
2 cdas.
Harina
-
Sal al gusto
-
…
1 kilo
De manzanas (mejor manzana verde o manzanas criollas en general)
½
Taza de azúcar
1
Taza de agua
1 cda
De zumo de limón
2
Palitos de canela
1 Cda
De mant…
Ingredientes
1
Taza de Quinua
5
Ajíes sin semilla ni venas
4
Tajadas delgadas de queso fresco
2/3 de taza
Leche evaporada
8 Unid.
Galleta de soda
1
Cucharada de aceit…
Ingredientes (6 personas)
6
Rocotos grandes
5 cdas
Azúcar
2
Limones
-
Aceite
3
Cebollas picadas en cubitos (brunoisette)
4
Dientes de ajo picado
4 cdas
Ají pa…
Ingredientes (6 personas)
1 kg
Carne de res (pecho o costillar)
1
Zanahoria grande pelada en mirepoix (trozos)
3
Papas
4
Ramos de apio
½
Poro
½
Nabo
¼
Col chica
…
Ingredientes (6 personas)
½ kg
Habas frescas
2
Choclos
1 cdta
Granos de anís
1 cda
Azúcar
1
Cebolla brunoisette (cuadritos)
150 gr
Queso fresco
1 taza
Aceitunas ver…
Ingredientes (4 personas)
2
Plátanos verdes (de freír)
200 gr
Grasa de cerdo
250 gr
Chicharrón de cerdo
-
Sal al gusto
¡A cocinar...!
En una sartén colocar la grasa de chancho picada con una…
Ingredientes (16 personas)
1 kg
Maíz blanco
1 ½ tazas
Agua
3
Dientes ajos picados
1 lata
Leche evaporada
¼ kg
Cebolla
-
Pancas de choclo hervidas en agua
½ taza
&nb…
Ingredientes (8 a 10 personas)
8
Choclos
⅔ taza
Manteca
1
Cebolla picada
2
Dientes de ajo picados
-
Ají verde molido
-
Sal y pimienta
½ taza
Culantro licuado
…
Ingredientes (6 a 8 personas)
¡Amasando..!
200 gr
Harina preparada
1 cdta
Sal
100 gr
Margarina
1 cda
Azúcar
1
Yema
2 cdas
Leche
¡Rellenando...!
1
Cebolla
…
Ingredientes (6 a 8 personas)
2 tazas
Harina sin preparar
6
Cebollas
1 cdta
Polvo para hornear
¼ taza
Aceite
1
Yogurt
1
Pimiento negro
3
Huevos
½ cdta
&…
Ingredientes (4 personas)
2 tazas
Harina sin preparar
6
Cebollas
1 cda.
Polvo para hornear
1/4 taza
Aceite
1
Yogurt natural chico
-
Pimienta negra
3
Hue…
Ingredientes (4 personas)
MASA
200 gr.
Harina preparada
1 cda.
Sal
100 gr.
Margarina
1 cda.
Azúcar
1
Yema
2 cdas.
Leche
REL…
Ingredientes:
Masa Wantan (ya la venden lista y empaquetada en tiendas y supermercados)
-
Queso que pueda derretirse rápido
-
Jamón o Hot Dog
1 - 2
Huevos
…
Ingredientes (8 personas)
850 gr
Lenguado
¼ taza
Vinagre blanco
1 ¼ taza
Aceite de oliva
6
Dientes de ajo
3
Ají limo, despepitado y desvenado
3
Orégano seco
¼ cdta
…
Ingredientes (6 personas)
1 kg
Pulpo
1 taza
Zumo de limón
1
Rocoto (mitad picado, mitad en rodajas)
1
Ají limo
1 cda
Culantro picado
1 cdta
Ajo molido
-
Sal y pimie…
Ingredientes (6 personas)
6
Tomates
1½
Papa en cuadritos (Parmentier)
1½
Zanahorias sancochadas en cubos (macedonia)
200 ml
Mayonesa
1
Lata de atún
½
Taza de arvejas sancochada…
Ingredientes (6 personas)
½
Cabeza de Coliflor
3 cdas.
Harina sin Preparar
½ cda.
Polvo de Hornear
4
Huevos
1
Cebolla mediana pelada
1 cda.
Perejil
-
…
Ingredientes (4 a 6 personas)
4
Huevos
-
Sal y pimienta
-
Ají (Al gusto, opcional)
2 cdas
Cebolla en brunoisette frita (cubitos)
1 cda
Perejil picado
3 cdas
Harina sin preparar…
Ingredientes (4 personas)
4
Huevos
-
Sal y pimienta
2 cdas
Leche
1 tz
Lechuga finamente picada (Similar a la juliana; corte chiffoné)
3 cdas
Harina preparada
1
Cebolla picada f…
Ingredientes
½ Kg.
Papas
4
Huevos
-
Sal y pimienta al gusto
¡A cocinar...!
Pelar y cortar las papas en rodajas finas y freírlas en abundante aceite caliente per…
Ingredientes (4 personas)
¾ kg.
Papa blanca
½ raza
Aceite
1
Cebolla picada
2
Chorizos ahumados
-
Sal y pimienta
5
Huevos
¡A cocinar...!
Pelar, lavar y …
Ingredientes (4 personas)
4
Yucas cocidas y prensadas
1 taza
Agua
7 tazas
Harina sin preparar
2 ½ cdas.
Levadura fresca o en grano
2 ½ tazas
Agua de cocimiento de la yuca
…
Ingredientes
6
Zapallitos italianos picados
¼
kg de carne de res o de pollo picada
1
Cucharadita de pimienta
1
Cucharadita de ajos molidos
1
Tomate chico
1
C…
