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Lista de Chupes
Ingredientes (6 personas)
¼ kg
Papa seca
2 cdas
Manteca o aceite
1 taza
Cebolla picada brunoissette (cubitos)
½ cdta
Ajos molidos
¼ cdta
Comino molido
2 cdas
Ají panca molido
… Ingredientes (3 personas)
2
Latas de atún
½
Cebolla en brunoisse (cuadritos)
-
Pasta de tomate
½ taza
Arvejitas
½ taza
Choclo desgranado
½ taza
Zanahaoria en macedonia (cubos)
… Ingredientes (6 personas)
½ kg
Camarones
3
Papas grandes trozadas
2
Tomates concassé francés (ver notas)
3
Huevos
1
Cebolla grande brunoisette (picada en cuadritos)
2 cdas
Ají … Ingredientes (6 personas)
24 kg.
Choros
4
Papas blanca
1
Pimiento
½ taza
Vino blanco
2
Ramitas de Culantro
1
Taza de Leche Evaporada
3/2
Cebolla roja
… Ingredientes (6 personas)
200 gr.
Frejol
300 gr.
Papa Blanca
100 gr.
Chalona
1
Cebolla Roja
4
Dientes de Ajo Molidos
2
Ramitas de Culantro
500 gr.
Carn… Ingredientes (4 personas)
3 cdas
Aceite
½ taza
Cebolla en brunoissette (cubitos)
½ cdta
Ajos molidos
1 cda
Pasta de tomate
-
Orégano
-
Ají molido al gusto
-
Sal
… Ingredientes (6 personas)
3 cdas
Aceite
1
Cebolla mediana en juliana
1
Diente de ajo molido
1 cda
Ají panca molido
6 tazas
Agua
1
Cubito de concentrado de carne o fondo de carn… Ingredientes (10 personas)
¼ taza
Aceite vegetal
2
Cebollas picadas brunoissette (cubitos)
3
Tomates picados
4
Dientes de ajo chancados
2 cdas
Pasta de tomate
¾ cdta
Orégano se… Ingredientes (4 personas)
1 kg
Carne de res (pecho o cadera)
½
Poro
3
Ramas de apio
1 taza
Habas
2
Zanahorias, peladas y cortadas en juliana
-
Hierbabuena
3 cdas
… Ingredientes (8 personas)
1 kg
Papas amarillas peladas en rodajas
1 kg
Papas blancas peladas en rodajas
1 taza
Choclo desgranado
1 taza
Habas peladas (opcional)
1 ½ taza
Cebolla china…
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