TAMALITOS VERDES

TAMALITOS VERDES

Ingredientes (8 a 10 personas)

  • 8 Choclos
  • ⅔ taza Manteca
  • 1 Cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo picados
  • Ají verde molido
  • Sal y pimienta
  • ½ taza Culantro licuado

¡Rellenando…!

  • ¼ Carne de cerdo
  • 2 Huevos duros
  • Aceitunas de botijo
  • Pancas de choclo (cáscaras), remojadas en agua hirviendo

 

¡A cocinar…!

Separar los granos de choclo del marlo o coronta (no desecharlas).

Eliminar la parte superior (las cabecitas) de los granos de choclo y licuarlos con agua.

Freír en manteca; cebolla, ajos y ají verde.

Condimentar al gusto (separar una tercera parte aprox. para el relleno).

Agregar el culantro y el choclo licuado y cocinar, revolviendo en forma constante para obtener una pasta, echar más agua si fuera necesario.

La carne de cerdo se debe cocinar en agua con sal y una vez cocida, se debe cortar en cubos pequeños.

Se le incorpora al aderezo separado, agregando además los huevos picados y las aceitunas.

Formar con las pancas una base y poner aproximadamente 2 cucharadas de masa en cada panca.

Poner el relleno al centro (Se deberá cerrar formado un paquete al que se le deberá amarrar).

En el fondo de una olla se forma una cama con las coronas tapadas con pancas; se echan 3cm. de agua aprox. y encima se colocan los tamalitos para que se cocinen al vapor, con la olla topada, por 20 minutos.