TAMALES

Ingredientes (16 personas)

  • 1 kg Maíz blanco
  • 1 ½ tazas Agua
  • 3 Dientes ajos picados
  • 1 lata Leche evaporada
  • ¼ kg Cebolla
  • Pancas de choclo hervidas en agua
  • ½ taza Ají panca molido
  • 250 grs. Manteca
  • 4 Huevos duros
  • Sal y pimienta
  • Aceitunas
  • ¾ kg Pollo picado

 

¡A cocinar…!

Separar los granos de choclo del marlo o coronta.

Dejarlos reposar en agua por un día por lo menos.

Separar la parte superior (cabecitas de los granos) y licuar.

Los ajos se fríen junto con la cebolla y el ají en 50 grs. de manteca.

Se sazona e incorpora el pollo picado y el agua, dejando cocinar por 15′.

En una olla se coloca la leche y el resto de la manteca, se agrega el maíz molido y el caldo en que se cocinó el pollo, y se cocina cuidando de revolver continuamente hasta formar una mezcla uniforme.

Se forma una base con las pancas en la cual se coloca 2 cucharadas. aprox. de mezcla de tamal.

Se cierran formando un pequeño paquete y se amarran para evitar se derrame la mezcla.

En una olla se forma una cama con las corontas de choclo tapadas con pancas, se echa agua hasta cubrir esta base (3cm. aprox.) y encima se colocan los tamales y se deja cocer por 30′.