SOLTERITO AREQUIPEÑO

SOLTERITO AREQUIPEÑO

Ingredientes (6 personas)

  • ½ kg Habas frescas
  • 2 Choclos
  • 1 cdta Granos de anís
  • 1 cda Azúcar
  • 1 Cebolla brunoisette (cuadritos)
  • 150 gr Queso fresco
  • 1 taza Aceitunas verdes picadas
  • 1 Tomate en concassé francés (pelado) y picado
  • 2 cdas Aceite
  • 1 cda Vinagre
  • 1 cda Perejil picado
  • 1 Zanahoria pelada y en macedonia (cubos)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de lechuga
  • 1 Rocoto picado en cubitos

 

¡A cocinar…!

En una olla, hervir los choclos en agua con azúcar y anís.

Una vez listos, dejar reposar y desgranar.

En paralelo, en otra olla cocinar las habas peladas junto con la zanahoria picada en cuadtiso y una pizca de sal.

Una vez sancochadas, escurrirlas y dejar reposar.

Colocar la cebolla y el rocoto en un recipiente; sazonarlos con sal, pimienta, binagre y aceite.

Remover bien y añadir el tomte, las habas, zanahorias, choclos, el queso fresco cortado en dados, aceitunas y perejil.

Mezclar y dejar reposar unos minutos.

Servir sobre hojas de lechuga.