PAPAS CON CAPCHI

PAPAS CON CAPCHI

Ingredientes (4 personas)

  • 12 papas medianas (nativas, tumbay, huamantanga)
  • 3 ramas de huacatay picadas
  • 1 tz. queso fresco serrano desmenuzado
  • 1/2 rocoto sin venas ni pepas, picado
  • 1/2 tz. leche fresca
  • sal

 

¡A cocinar…!

En una lata para horno, eche la mitad de la sal.

Coloque encima las papas, luego una rama de huacatay picada y al final la otra mitad de sal.

Lleve al horno precalentado a 170°C durante 35 a 40 minutos, aproximadamente.

Reserve caliente dentro del horno.

En un bol, mezcle, con ayuda de un tenedor, el queso con el rocoto, la leche y el resto del huacatay, hasta obtener una mezcla con textura levemente grumosa.

Reserve el capchi en el refrigerador.

Retire las papas del horno.

Con ayuda de un cuchillo, rompa la capa de sal y limpie la sal restante de las papas.

Ábralas pero solo hasta la mitad, colóquelas en un plato y sirva el capchi dentro de las aberturas.