EMPANADA MIXTA

EMPANADA MIXTA

Ingredientes (1 docena de empanadas)

MASA

  • 250 gr. Harina común
  • 1 cda. Sal fina
  • 75 gr. Manteca derretida, apenas tibia
  • 100 cc Agua fría

RELLENO

  • 150 gr. Queso mantecoso o mozzarella
  • 150 gr. Jamón
  • 1 Huevo
  • 2 cdas. Almidón de maíz
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

 

¡A cocinar…!

Mezclar en un bowl 250 g. de harina con 1 cdita. de sal fina.

Agregar 75 g. de manteca derretida y 100 c.c. de agua.

Formar la masa dentro del bowl.

Una vez que la masa comienza a tomarse, volcar sobre la mesada, amasar durante 2 o 3 minutos, formar un bollo, envolver en una bolsita, o en film adherente, dejar descansar 10 minutos a temperatura ambiente y llevar a la mesada enharinada para formar los discos.

Con la mitad de la masa pude hacer 6 discos de empanadas.

Para ello, se cortan con la mano, estrangulando la masa, 6 porciones del tamaño de una nuez grande.

Se forman bollitos y se dejan descansar 5 minutos.

Mientras tanto preparar el relleno: mezclar 1 huevo con 2 cdas. de almidón de maíz, sal, pimienta y orégano.

Agregar 150 g. de queso mantecoso, 150 g. de jamón cocido picado grueso y alguna hierba fresca a gusto (ciboulette, perejil, albahaca, etc.).

Llegó el momento de dar forma a los discos: enharinar la mesada y la superficie de cada bollito.

Estirar con el rodillo en todas las direcciones hasta lograr un círculo de 13 a 15 cm. de diámetro.

Apilarlos uno sobre otro mientras se termina de estirar toda la masa.

Disponer los discos sobre la mesada, colocar en el centro de cada uno 2 cdas. de relleno y mojar con agua la mitad del borde.

Llevar los bordes hacia arriba y cerrar presionando bien.

Realizar unos pliegues formando un zigzag con los bordes de la masa.

Colocar las empanadas sobre una placa enmantecada o rociada con spray vegetal, manteniendo el cierre hacia arriba.

Esto evita que el queso se desparrame.

Llevar a horno precalentado a 220° C (fuerte) durante 15 a 20’.

No hace falta pintarlas con huevo.

Retirar una vez que la superficie se ve apenas tostada.

El ruido nos dará una señal de alerta, ya que las empanadas comenzarán a crepitar dentro del horno.

Dejar reposar un par de minutos antes de consumir.