CAUSA FERREÑAFANA

CAUSA FERREÑAFANA

Ingredientes (8 personas)

  • ¾ kg Papas amarillas
  • ½ taza Ají amarillo molido
  • ½ Limón
  • ¾ kg Pescado seco salado
  • 3 Cebollas picadas en juliana
  • 2 cdas Ají panca molido
  • 1 cda Ajo molido
  • 1 taza Vinagre
  • ½ taza Aceite
  • 1 cdta Orégano
  • 1 Ají amarillo picado
  • Sal y pimienta
  • Camotes y platanos cocidos
  • 2 Huevos cocidos
  • Hojas de lechuga en vinagre

 

¡A cocinar…!

Remojar el pescado en agua desde la noche anterior.

Al día siguiente cocinarlo para luego proceder a escurrirlo y desmenuzarlo.

Pelar y prensar las papas para luego proceder a mezclarlas con el ají molido y jugo de limón.

Amasar hasta conseguir una pasta y forrar con ella el fondo de una fuente que servirá de base.

En paralelo, calentar el aceite en una olla y añadir el ajo, sal, pimienta, comino, orégano y ají panca molido.

Una vez dorado a término medio, incorporar las cebollas picadas, ají amarillo, vinagre y el agua.

Tapar u dejar que hierva hasta que las cebollas estén al punto y el jugo haya evaporado un poco.

Decorar con cebollas escabechadas, hojas de lechuga, camotes y huevos cocidos.