ANTICUCHOS DE PESCADO

ANTICUCHOS DE PESCADO

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg Pescado
  • 2 cdas Ají panca molido
  • 1 cda Ajo molido
  • 1 cdita Achiote molido
  • ½ taza Vinagre

 

¡A cocinar…!

Mezclar el vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino en un recipiente.

Cortar el pescado en cubos de 3 cm. y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla.

Insertar los pedazos de pescado en palos de caña o alambres.

Cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de ají.

¡Y el ajicito?

Soasar 3 ajíes verdes con 2 dientes de ajo.

Freírlos en aceite y licuar agregando más aceite si fuera necesario.

Sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente.