ANTICUCHOS DE CORAZÓN

ANTICUCHOS DE CORAZÓN

Ingredientes (6 personas)

  • 1 Corazón de res
  • ½ taza Ají de panca molido
  • 2 cdas Vinagre rojo
  • 2 cdas Ajos molidos
  • ½ taza Aceite
  • Sal, pimienta y comino
  • Papas (Preferible 12 cortadas por la mitad), ají amarillo y choclos
  • Palitos de caña

 

¡A cocinar…!

Limpiar bien el corazón quitándole las venas y grasa adherida (pellejo).

Cortarlo en trozos de 3 cm aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo*.

Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos, ají panca y vinagre.

Mezclar bien, tapar y dejar que macere durante 24 horas en el refrigerador.

Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservándolo en un recipiente aparte).

Ensartar 4 trozos de corazón por cada palito de caña y dejar reposar mientras calienta el carbón de la parrilla.

Colocar los anticuchos en la parrilla caliente.

Mezclar el aderezo reservado anteriormente con el aceite y pintar los anticuchos que están en la parrilla con esta mezcla*.

Una vez cocidos, darle la vuelta y volver a pintar con el aderezo.

Cuando hayan dorado, retirarlos de la parrilla y servirlos acompañados con trozos de papa sancochada o dorada en la misma parrilla, choclos cocidos y ají amarillo molido.