Estofado de Pato

Ingredientes (4 personas)
– 6 Presas de pato
– 1 Zanahoria grande en rodajas
– 1 Cebolla picada
– 2 Tomates grandes, pelados y picados
– 1 cda. Pasta de tomate
– 1 cda. Ají panca molido
– 1 cda. Ajo molido
– ½ taza Pasas
– 6 Aceitunas
– 2 cdas. Hongos secos
– 2 Hojas de laurel
– ½ taza Vino tinto
– 1 taza Arvejas
– 3 Papas peladas y trozadas
– 4 cdas. Aceite
– Sal y pimienta al gusto
¡A cocinar…!
Sazonar las presas de pato con sal, pimienta, ajo y freírlas en una olla hasta que dore.
Incorporamos la cebolla, la zanahoria, ají panca, la pasta de tomate y los tomates.
Cuando la cebolla esté transparente y el tomate se haya desecho, añadimos las pasas, las aceitunas, el laurel, los hongos y el vino.
Cubrimos con agua y dejamos que hierva 10 minutos.
Agregamos las papas, las arvejas y cubrimos con agua; dejamos que hierva hasta que las papas estén cocidas y el pato esté tierno.
Si el jugo se consume, añadimos más agua caliente y proseguimos la cocción.
Verificamos la sal y servimos con arroz blanco.