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Ingredientes (8 personas)
| 2 kg |
Carne de res (pecho, cadera) |
| ½ kg |
Garbanzos remojados por un día |
| 4 |
Zanahorias medianas, peladas y partidas por mitad |
| 1 kg |
Habas verdes |
| 2 |
Poros partidos por mitad a lo largo |
| 4 |
Tallos de apio |
| 1 |
Nabo pelado, cortado en 2 ó 3 trozos |
| 8 |
Papas blancas medianas, peladas y partidas por mitad |
| 1 |
Col mediana, partida por mitad |
| 1 kg |
Yuca pelada y cortada en trozos grandes |
| 4 |
Choclos partidos en 2 ó 3 trozos |
| 1 cdta |
Azúcar |
| - |
Sal |
¡A cocinar...!
- Cocinar la carne en trozos en agua hirviendo hasta que rompa hervor. Dejar que hierva nuevamente.
- Limpiar la espuma que se forma encima y cocinar por aproximadamente una hora a fuego moderado.
- Agregar las zanahorias, habas, nabo, apio y poros. Dejar hervir por 5 minutos e incorporar luego la col, papas y yucas. Una vez que las verduras estén cocidas, se retiran y reservan.
- Una vez que la carne esté cocida, retirarla de la olla y reservarla. Sazonar.
- Cocinar los choclos en agua con 1 cucharadita de azúcar y un paquete de manzanilla. Una vez suave, colocarlos con el resto de las verduras cocidas.
- Cocinar los garbanzos en agua sin sal, por separado, y servirlos en fuente aparte.
- Servir el caldo separado de las verduras y la carne.
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