Ingredientes (8 juanes)

¡A cocinar...!

1. Remojar el paiche durante 24 horas.
2. Luego, escurrirlo y cocinarlo en agua.
3. Una vez listo, remover el agua y cortarlo en 8 porciones.
4. Aparte, pelar y rallar las yucas.
5. Colocar la ralladura en un paño limpio y escurrirles todo el jugo estruhándolas dentro del paño
6. En una olla calentar la manteca y freír la cebolla sazonando con un poco de sal.
7. Una vez que la cebolla haya dorado, incorporar el culantro licuado y freír hasta que seque un poco.
8. Añadir la yuca y cocinar removiendo hasta que se espese.
9. Soasar las hojas del bijao y colocar 2 de las mismas en forma de cruz.
10. Poner una porción de masa de yucas en el centro con un trozo de pescado encima.
11. Envolver y atar formando los juanes.
12. Cuando todos los juanes estén amarrados, ponerlos en una olla con agua hirviendo y cocinarlos durante 30 minutos.
13. Una vez listos, retirar las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebolla.