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Encuesta

¿Cual crees que es el plato tipico del Perú?
 

Guiso de trigo

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Ingredientes

½ kg  Trigo, lavado bien en agua fría y remojado en 4 tazas de agua desde el día anterior
250 gr  Carne de res, de cadera, limpia, cortada en cubos de 1.5 cm (3/4 pulgada)
¼ taza  Aceite vegetal
1  Cebolla grande picada en cubitos (Brunoisette)
1 cda  Ajo molido
½ taza  Crema de ají amarillo *
1 cda  Ají panca en pasta
4  Papas blancas, peladas y cortadas en cubitos (1.5cm aprox.)
1 ½ taza  Caldo de carne
1 cda  Culantro picado*
-  Ramas de perejil
-  Sal y pimienta

¡A cocinar...!

  1. Sazonar la carne con sal y pimienta y reservar.
  2. Enjuagar y escurrir el trigo para luego colocarlo en una olla. Cubrirlo con agua y tapar la olla.
  3. Llevar a hervir a fuego medio y dejar cocinar durante 30 minutos. Escurrir y reservar.
  4. Freír la cebolla hasta que tome punto (Se vea “transparente”) y agregar el ajo molido, la crema de ají amarillo y ají panca.
  5. Revolver y cocinar hasta que rompa hervor y agregar la carne y dorarla.
  6. Incorporar el trigo, las papas y el caldo de carne; tapar la olla y cocinar durante veinte minutos.
  7. Servir con arroz blanco.

Tips CocinaPerú: Para la crema de ají amarillo
1 kg ají amarillo sin venas ni pepas (Hervido 3 veces por 20 segundos con azúcar y vinagre para remover el picor). Pelar y licuar con un tanto de aceite vegetal y reservar.

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