Estofado de Pato


Ingredientes (4 personas)

– 6 Presas de pato
– 1 Zanahoria grande en rodajas
– 1 Cebolla picada
– 2 Tomates grandes, pelados y picados
– 1 cda. Pasta de tomate
– 1 cda. Ají panca molido
– 1 cda. Ajo molido
– ½ taza Pasas
– 6 Aceitunas
– 2 cdas. Hongos secos
– 2 Hojas de laurel
– ½ taza Vino tinto
– 1 taza Arvejas
– 3 Papas peladas y trozadas
– 4 cdas. Aceite
– Sal y pimienta al gusto

¡A cocinar…!

Sazonar las presas de pato con sal, pimienta, ajo y freírlas en una olla hasta que dore.

Incorporamos la cebolla, la zanahoria, ají panca, la pasta de tomate y los tomates.

Cuando la cebolla esté transparente y el tomate se haya desecho, añadimos las pasas, las aceitunas, el laurel, los hongos y el vino.

Cubrimos con agua y dejamos que hierva 10 minutos.

Agregamos las papas, las arvejas y cubrimos con agua; dejamos que hierva hasta que las papas estén cocidas y el pato esté tierno.

Si el jugo se consume, añadimos más agua caliente y proseguimos la cocción.

Verificamos la sal y servimos con arroz blanco.

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