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Estofado de Pato

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Ingredientes (4 personas)

6

Presas de pato

1

Zanahoria grande en rodajas

1

Cebolla picada

2

Tomates grandes, pelados y picados

1 cda.

Pasta de tomate

1 cda.

Ají panca molido

1 cda.

Ajo molido

½ taza

Pasas

6

Aceitunas

2 cdas.

Hongos secos

2

Hojas de laurel

½ taza

Vino tinto

1 taza

Arvejas

3

Papas peladas y trozadas

4 cdas.

Aceite

-

Sal y pimienta al gusto


¡A cocinar...!

    • Sazonar las presas de pato con sal, pimienta, ajo y freírlas en una olla hasta que dore.
    • Incorporamos la cebolla, la zanahoria, ají panca, la pasta de tomate y los tomates.
    • Cuando la cebolla esté transparente y el tomate se haya desecho, añadimos las pasas, las aceitunas, el laurel, los hongos y el vino.
    • Cubrimos con agua y dejamos que hierva 10 minutos.
    • Agregamos las papas, las arvejas y cubrimos con agua; dejamos que hierva hasta que las papas estén cocidas y el pato esté tierno.
    • Si el jugo se consume, añadimos más agua caliente y proseguimos la cocción.
    • Verificamos la sal y servimos con arroz blanco.
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