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Ingredientes (6 personas)
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1 Kg.
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Papa Blanca Cóctel
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50 gr.
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Pasta de Ají Panca
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1 cda.
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Ajo Molido
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2
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Ramitas de Hierba Buena
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Pimienta al gusto
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1
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Cordero pequeño
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200 Ml.
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Vino tinto
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1
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Ramita de Orégano
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Sal al gusto
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Comino al gusto
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¡A cocinar...!
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- Preparamos una marinada con la pasta de ají panca, los ajos molidos, orégano y hierbabuena entera, vinagre, vino, sal, pimienta y cominos.
- Dejamos el cordero marinando durante toda la noche en la refrigeradora.
- Sancochamos las papas en agua con sal. Reservamos sin pelar.
- En un sitio al aire libre hacemos el asado, prendiendo una hoguera con madera seca, amarramos el cordero a un palo y lo disponemos cerca de la brasa, el calor de esta es la que va a cocinar la carne. El proceso tomará aproximadamente 2 horas.
- Al día siguiente, con el horno precalentado a 230°C, acomodamos el cordero sobre una rejilla y debajo de esta colocamos una fuente para recibir el líquido.
- Horneamos durante 10 minutos para luego bajarla a 180°C y cocinamos hasta que la carne esté bien cocida.
- Servimos el cordero con papas.
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