Arroz con Verduras al Curry


Ingredientes

– 400 gr. Arroz
– 1 Ramillete de Brócoli
– 2 Puerros
– 1 Cebolla pequeña
– 1 Zanahoria
– 1 Tomate
– 10 Ajos frescos
– Aceite de Oliva extra virgen
– 1 cdrta. Curry
– Perejil (para decorara)
– Agua
– Sal al gusto

¡A cocinar…!

Para hacer el caldo, corta los rabos de la cebolleta, de los ajos y de los puerros, y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Pela el tomate y agrega las peladuras. Pon a punto de sal y cuece todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo. Reserva el tomate pelado.

Pica todas las verduras (cebolleta, ajos, puerros, zanahoria y el tomate) y ponlas a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazona. Reserva las verduras.

Por otro lado, saltea el arroz en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega un litro de caldo y el curry. Incorpora las verduras, sazona y cocina durante 18 minutos. Deja reposar 3-4 minutos cubierto con un paño.

En el último momento, separa el ramillete de brócoli en flores y escalda en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos. Escurre y coloca sobre el arroz. Cubre con un paño de cocina y deja reposar. Sirve y decora con una ramita de perejil.

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