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Arroz con Verduras al Curry

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Ingredientes

400 gr.

Arroz

1

Ramillete de Brócoli

2

 Puerros

1

 Cebolla pequeña

1

 Zanahoria

1

 Tomate

10

 Ajos frescos

-

 Aceite de Oliva extra virgen

1 cdrta.

 Curry

-

Perejil (para decorara)

-

 Agua

-

 Sal al gusto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¡A cocinar...!

Para hacer el caldo, corta los rabos de la cebolleta, de los ajos y de los puerros, y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Pela el tomate y agrega las peladuras. Pon a punto de sal y cuece todo durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo. Reserva el tomate pelado.

Pica todas las verduras (cebolleta, ajos, puerros, zanahoria y el tomate) y ponlas a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazona. Reserva las verduras.

Por otro lado, saltea el arroz en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega un litro de caldo y el curry. Incorpora las verduras, sazona y cocina durante 18 minutos. Deja reposar 3-4 minutos cubierto con un paño.

En el último momento, separa el ramillete de brócoli en flores y escalda en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos. Escurre y coloca sobre el arroz. Cubre con un paño de cocina y deja reposar. Sirve y decora con una ramita de perejil.

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