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Ingredientes (4 personas)
| 1 kg |
Pescado |
| 2 cdas |
Ají panca molido |
| 1 cda |
Ajo molido |
| 1 cdita |
Achiote molido |
| ½ taza |
Vinagre |
¡A cocinar!
- Mezclar el vinagre, ajos, ají, achiote, sal, pimienta y comino en un recipiente.
- Cortar el pescado en cubos de 3 cm. y ponerlos a macerar por 1 hora en la mezcla.
- Insertar los pedazos de pescado en palos de caña o alambres.
- Cocinar en el brasero o a la plancha y servir con la salsa de ají.
¡Y el ajísito?
- Soasar 3 ajíes verdes con 2 dientes de ajo.
- Freírlos en aceite y licuar agregando más aceite si fuera necesario.
- Sal a gusto y 3 cucharadas de cebollita china, picada finamente.
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